Rawbite

Deutschsprachige Leser: bitte zum nicht-kursiven Text scrollen.

I’m in love with those bars!  Little wonders made of nuts, dried fruits, spices and essential oils. Cause I’m eating vegan for one year now, I need a snack in my bag all the time (a lot of areas in Germany are not suited for vegans…).

The problem is: they are not available everywhere. I needed to be independent of that. So – apologies to the Raw bite founder Morten, Nikolaj and Rolf – I tried to create them myself. It’s a little mess in the kitchen, but it can be done. Due to my respect for such a transparent and healthy food idea I will not post recipes.  But Images (below).

I still would buy the bars it I come across them – this post is no voting for only making them yourself. I love the packaging and the form – my cup of tea!

Ich liebe diese Riegel! Alle Sorten, die ich bisher probiert habe, waren fantastisch. Für jede Stimmung was dabei.

Diese genialen Kraftpakete aus Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen/ätherischen Ölen sind perfekt für unterwegs. Da ich mich seit ca. einem Jahr vegan ernähre, brauche ich immer einen Snack in der Tasche – oft gibt es nämlich wenig Auswahl oder Nix für mich zu Futtern (und das, wo ich doch dauernd essen könnte). Mein aktueller Liebling ist Spicy Lime. Einfach nur transparente Zutaten, klares Design, keine Mätzchen. Voll mein Ding.

Aber Rawbite stellt mich vor ein Problem: in der Provinz sind die Leckereien schwer bis gar nicht zu bekommen. Was tun? In Großmengen bestellen und liefern lassen? Wuahhh – noch mehr Verpackung und Energie, die dabei drauf geht. Dabei hab ich doch das Haus voller Nüsse und Trockenfrüchte…

Liebe Rawbite-Gründer Morten, Nikolaj und Rolf – es tut mir leid. Doch voller Respekt vor Euren Riegeln musste ich aktiv werden.

Ich habe sie nachgebaut (hinter dem Küchentisch versteck) – nicht hauen! Ich muss gleich sagen: es ist kein Kinderspiel! Es ist eine kleine Küchensauerei.

Vor allem mein Lieblings-Riegel ist ein bisschen schwierig zu basteln.

Aber irgendwann nach einigen Versuchen klappte es. Aus Rücksicht auf die Idee der drei Dänen werde ich hier keine Rezepte posten.

Aber Bilder…

Apple Cinnamon

Spicy Lime

Vorteile der selbst gemachten:

1. Die Qualität der Zutaten liegt in der eigenen Verantwortung (und damit auch der Preis der entstehenden Riegel)

2. Andere Formen sind möglich (Konfekt z.B.)

3. der Preis ist niedriger

4. Weniger Verpackung fällt an (zumindest im eigenen Haushalt – die Großmengen, in denen Rawbite vermutlich Nüsse und Trockenfrüchte kauft, verursachen bestimmt weniger Verpackung, als meine Tüten um Nüsse und Trockenfrüchte)

5. Cashew-Nüsse können ausgetauscht werden (die kommen ja von weiiit her. Ok, Mandeln auch… Mist)

6. selbst gemacht. Punkt.

 

Nachteile:

1. Es sind Küchenutensilien nötig (gute Küchenmaschine bzw. Pürier Stab)

2. Die Haltbarkeit vist erringert (bedingt durch ineffizientere Verpackung – die fertigen Riegel können austrocknen)

3. Es besteht Gefahr einer akuten Überdosierung (ich musste mich arg zurückhalten, nicht gleich den gesamten Ansatz aufzuessen)

Ich würde die Riegel noch immer kaufen – das hier war kein Plädoyer für ausschließlich selbst gemachte. Die Packung der Raw Bites macht mich an und das Mitnehm-Format ist einfach voll mein Ding!

Madeira

Letzten November hat es mich recht kurzfristig nach Madeira verschlagen. Es hat halt auch Vorteile, spontan auf Urlaubsangebote aus dem Bekanntenkreis reagieren zu können. Schwupps, saß ich im Flieger.

Erste Erkenntnis des Urlaubs: der Flughafen Halle-Leipzig wurde in den letzten Jahren nicht schöner, sondern nur sonderbarer… Kahl, komisch, viel zu viele Fußwege durch leere “Gegenden” in den Gebäuden. Fühlte sich an wie ein Kleinflughafen in einem 2. Welt-Land. Dabei fliegt von dort ja recht viel… Vielleicht war ich aber auch am 2.Welt-Terminal und alles andere ist inzwischen tiptop… Madeira hat eine (ja, nur eine – ist ja eine kleine Insel) unglaublich kurze Landebahn. Leider wusste ich das schon vor Abflug…

Aber wie mein Blogpost zeigt: ich habe überlebt! Landung und eine Woche später auch den Start. Der Flughafen selbst ist keine Schönheit, aber begrüßt einen schon mit dem, was Einige mit Madeira verbinden werden: Blumen!

Madeira ist eine portugiesische Insel “oberhalb” der Kanaren. Wahrscheinlich ist sie den Meisten wegen des Madeira-Weines bekannt. Ihr mildes Klima lässt viele Pflanzen, die wir nur aus dem Gewächshaus kennen und tropische Früchte wachsen. Dementsprechend bombastisch war auch das Fruchtangebot auf dem Markt in Funchal (der Hauptstadt von Madeira). Bananen, Mini-Mango, Cherimoya, Maracuja, und – mir bis dato völlig unbekannt – die Frucht des Philodendron. Eine Mischung aus Ananas und Banane, die wie ein grüner langer Zapfen aussieht und deren “Bananen”-Stückchen die Größe von Granatapfelkernen haben. Sehr lecker! Vor allem aber die Bananen waren eine Wucht! Ein Einheimischer erklärte, das käme von der vergleichsweise langen Reifungszeit auf Madeira (14 statt 12 Monate).

Überhaupt ist die Hauptstadt von Madeira einen Besuch wert. Auch wenn die meisten Touristen die Insel zum Wandern besuchen. In Funchal gibt es einiges an Geschichte, eine tolle Seilbahn in die bergigeren Teile der Stadt, Kirchen, ein Kloster, botanische Gärten, Madeira-Wein-Kellereien, und den einzigen Bioladen der Insel (da musste ich natürlich uuunbedingt hin – die haben auch eine Kantine mit voll leckeren Säften und verschiedenen warmen Gerichten, Kuchen, …) …

Und einen wilden Weg aus den bergigen Stadt-Bereichen wieder nach unten – im Weidenschlitten! Die Schlittenführer sind allesamt Männer in einer traditionellen Kluft. Der Bau der Schlitten ist Tradition in Funchal, doch leider sterben die, die diese Tradition weitergeben können, langsam weg. Also wer weiß, wie lange es diese Schlitten noch geben wird…

Ich hatte ja schon angesprochen: die meisten Touristen kommen zum Wandern. Madeira ist auch für nicht so Fitte geeignet, denn sogenannte Levadas sind vor über 500 Jahren  gebaut worden (Wasserkanäle, die Wasser aus dem feuchten Norden der Insel durch die Berge in den Süden leiten). Zu deren Wartung und Pflege wurden dann von maurischen Sklaven Wege gebaut, die heute als Wanderwege gepflegt werden. Diese Wege bieten Wanderrouten für Jedermann. Teils entlang kleiner Siedlungen, teils durch einsame Gegenden. Immer umzingelt von exotischen Blumen…

Man kann auf Madeira aber auch Berge erobern (okok, die Wege sind auch ausgebaut… – nix mit Entdecker-Thrill) und Wasserfälle erkunden. Im Norden liegen Lorbeerwälder (Madeira heißt übersetzt übrigens “Holz”). Die habe ich leider nicht gesehen. Aber Wandern war auch unser vordringliches Urlaubsziel. Durchs Grüne…

Oder an der felsigen windumtosten Ostküste entlang…

Oder eben doch einen Berg erklimmen?

Nach der Wanderung dann einen frisch gepressten Fruchtsaft

Oder das traditionelle Tropenpunsch-Getränk Poncha

Dann ein leckeres Buffet (unser Hotel hatte hervorragendes Essen und auch als vegan Essende konnte ich mir da den Bauch vollschlagen).

Mit einem Blick übers Meer klingen die Tage aus – Madeira… Eine Reise wert!

Ein schönes Ziel für Wanderer, Nicht-Massen-Touristen und Menschen, die innerlich ein klitzekleines bisschen spießig sind…

Der UnterDerWocheCocktail die 33. – The DuringTheWeekCocktail No. 33

Heute kein Klassiker, sondern ein junger Cocktail. Aus den 90er des letzten Jahrhunderts (also 1990-2000). Jetzt im März ein Anflug von Sommer, Frische, Sonne, Sonnencreme und Draußensitzen. Darauf freue ich mich schon sooo!

Kennengelernt habe ich den Markee im Deck8 in Kiel und das ist gut so, denn mit den im Netz kursierenden Markee-Rezepten wäre meine Liebe zu diesem Cocktail nie und nimmer entstanden. Dazu kommt, dass man ihn shaken muss. Das mache ich wirklich nur für Cocktails, die ich liebe!

Die meisten www-Rezepte sehen folgendermaßen aus: Whisky, Himbeerlikör, Cranberrysaft, Lime Juice, Zitronensaft, Minze zur Deko. Nur auf Martha Steward werden auch Himbeeren verwendet…

Lime Juice muss in dieses Stück Sommer-Terrassen-Feeling nicht rein. Was soll denn das… Ist da so eine amerikanische Unsitte? Neenee. Und Minze braucht Ihr auch nicht unbedingt. Himbeere und Zitrone reichen aus, um einen aromatechnisch umzuhauen! Einen Markee ohne Himbeeren kann ich mir aber nicht vorstellen. Für mich macht genau dieser Geschmack und Duft diesen Cocktail aus. Er fühlt sich an wie ein Whisk(e)y Sour mit Himbeeren. Und beim genauen Betrachten ist er das auch (fast):

Man nehme

3cl Whiskey (Bourbon)

1cl Himbeer-Brombeer-Likör (z.B. Chambord, oder selbstgemachten Likör mit Himbeeren aus dem Garten – ist aber weniger komplex im Geschmack)

2cl frischen Zitronensaft

4cl Cranberry-Nektar (wenn Rezepte nach Cranberry-SAFT verlangen, “lügen” sie – es gibt praktisch nur Nektar zu kaufen)

1 EL Himbeerpüree oder 6 frische Himbeeren (Himbeerpüree kann man prima einfrieren – so muss man nicht jedes Mal welches machen – ich nehme TK-Himbeeren dafür)

1 Zitronenzeste (optional)
2x Eiswürfel (für Shaker und Glas)

Man gebe
Alles bis auf Glas-Eiswürfel und Zeste in den Shaker mit Eiswürfeln (Achtung: wirklich dicht machen! Wenn dieser Drink hoch geht, ist die Küche pink). Schüttle kräftig. Abseihen in einen Tumbler mit Eiswürfeln. Glasrand mit Zitronenzeste aromatisieren, Zeste in den Drink geben – fertig!

Aber Vorsicht – ich will jedes Mal gleich noch einen… Und noch einen… Hhhmmm!

No classic cocktail today. Instead I offer the smell and taste of summer. This drink is from the 90ies but you won’t taste it – I promise. This drink is one even I put up with the shaker for (and that means something).

We met each other in the Deck8 in Kiel. As far as I know till now, the recipe there is the reason I love the Markee. Would I have met the Markee made with another recipe – I’m sure, the love would not have started. Most of the recipes in the net look like this: Whisk(e)y, raspberry liqueur, cranberry juice, lime Juice, lemon juice, mint leaves to decorate. Only Martha Steward recommends real raspberries in it …

Lime Juice? What the hack do people put this stuff into nearly every cocktail recipe for? Is this an American thing? Not needed here – oh no! Mint? Don’t need mint here! Just the raspberries and the lemon will do the trick. This drink will hit you with summerfeelings and fruity taste. Not too complex but not too simple either. But never make it without real raspberry in it (fresh, frozen, mash). The smell and taste will be a full reward!

Take

3cl Whiskey (Bourbon)

1cl Raspberry-Blackberry-liqueur (e.g. Chambord)

2cl lemon juice

4cl Cranberry-juice

1 Tablespoon raspberry mash or 6 fresh raspberries (you can make a batch out of frozen raspberries and freeze the mash)

1 lemon zest (optional)
2x ice cubes (for shaker and glass)

Make
Put all the ingredients (except ice for the glass and zest) into shaker with ice. Shake well (take care: if this one will blow up – the kitchen will be pink!). Strain into glass with ice cubes. Rub the zest onto the rim an add it to the drink. That’s it.

But be aware: after the first I always want another one, and another, and another…

Der UnterDerWocheCocktail die 32.– The DuringTheWeekCocktail No. 32

Mixology hat einen Artikel gebracht, der mir aus dem Herzen spricht – Was ist spannender als ein Martini Cocktail? Nicht schwer, da gibt es einige Cocktails.  Aber sich für einen zu entscheiden ist schwer. Ein Martini Cocktail ist jetzt nicht unbedingt langweilig. Aber ich muss sagen – ohne genug Oliven oder Perlzwiebeln ist er einfach zu flach. Er regt weder den Appetit an, noch schließt er einen Abend vernünftig ab. Nach einem Martini Cocktail bleibt immer eine kleine Sehnsucht nach Aroma, Mundfülle, einfach nach mehr “Inhalt” im Glas. Er ist zwar berühmt und gefühlt der König der Cocktails, aber ich sehe sehr selten jemanden einen trinken. Das hat auch seinen Grund…

Ob ich nun mit den Jungs und Mädels von Mixology übereinstimmen und statt dem Martini Cocktail den Martinez als “König der Cocktails” krönen würde? Nicht unbedingt. DEN König oder DIE Königin gibt es für mich nicht. Aber habe ich die Wahl zwischen Martinez und Martini Cocktail, macht das Rennen immer der Martinez!

Die verschiedenen Rezepte unterscheiden sich stark und da es den Cocktail seit Ende des 19 Jahrhunderts gibt, hat er auch eine Veränderung durchgemacht. Hier 2 Beispiele:

• Charles Schumann (1991) – auf Eis gerührt + mit Zitronenschale abgespritzt
  • 2 cl trockener Wermut
  • 1 dash Orange-Bitters
  • 1 dash Triple sec.
  • 4 cl Gin
  • Eis
  • Zitronenschale
• Jerry Thomas (1887) – mit Eis geschüttelt + ein Zitronenscheibenviertel ins Glas
  • 12cl Wermut
  • 2 dash Boker’s bitters
  • 2 dashes Maraschino
  • 3cl Old Tom Gin
  • Eis
  • Zitronenscheibe

Man sieht: Die Wermutmenge ist ein riesiges Thema (2 vs. 12cl !!!), Triple sec. vs. Maraschino,  mehr oder weniger Bitters/Likör,  ätherische Zitronenöle aus der Schale vs. einfach nur ein Stück Zitrone, gerührt vs. geschüttelt, … Uiuiui – 2 verschiedene Cocktails! Und ich mag meinen auch noch mit einer guten Kirsche… Mein Vorteil ist: ich hab nur meinen Geschmack und meine Regeln. Also: selbst ist die Frau. Probieren probieren probieren. Ich werde berichten. Erst einmal wieder Eiswürfel machen…

Mixology published a post that warmed my heart (only in German I fear): The martini cocktail dethroned. For me, a martini cocktail is not hard to be topped. But I could not easily decide on ONE topper… Lets be honest: a martini cocktail is nocht totaly boring. But for me – without a good amount of olives or pickling onions – it is too dull. Not apetizing, not completing a meal, not closing an evening in a proper way. After a Martini cocktail there is a longing for more taste, more mouth filling, just for more.  Famous and refered to as the king of cocktails but not often ordered – for a reason…

If I would go for the Martinez as next King of Cocktails like the mixology-crew does? Not necessaryly. For me there is no King or Queen. But if I should have to choose between the Martinez and the Martini Cocktail, I would always go for the Martinez!

As the drink is pretty old, there are a lot of recipes and they differ as hell! For instance:

• Charles Schumann (1991) – stirred cold with ice + lemon essential oils added (peel)
  • 2 cl dry Vermouth
  • 1 dash Orange-Bitters
  • 1 dash Triple sec.
  • 4 cl Gin
  • ice cubes
  • lemon peel
• Jerry Thomas (1887) – shaked on ice + 1/4 of a lemon slice
  • 12cl Vermouth (dry?)
  • 2 dash Boker’s bitters
  • 2 dashes Maraschino
  • 3cl Old Tom Gin
  • ice
  • lemon slice

As you can see: the amount of Vermouth (2 vs. 12cl !!!), Triple sec. vs. Maraschino,  more or less Bitters/liqueur,  essential lemon oils vs. just a piece of lemon, stirred vs. shaked, … 2 very differnent Cocktails! And I need a good cherry in it too… The good thing is: only my rules count for myself making cocktails. So I will try and try and try. And of course tell you the results. But for now: make ice cubes first!